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ろ過梅酢　1リットル　　賞味期限1年 原材料名 梅、食塩ろ過梅酢1リットル 紀州産南高梅のエキスがたっぷりの梅酢です！   梅酢とは、梅の塩漬け行程で生成される梅成分を多く含んだ抽出液です。成分として塩分以外にもクエン酸、リンゴ酸などの有機酸とカルシウム、鉄分などのミネラル類などが含まれております。 お料理の調味料として、又ぬるま湯でうすめて「うがい薬」としてもご使用いただいけます。 ご利用方法 ○通常のお料理にも塩代わりとして ○約10倍の水・又はぬるま湯で薄めて「うがい薬」として風邪予防に！ ○好きなお野菜を数時間漬け置きするとサッパリ 浅漬けの出来上がり ○お醤油・みりん・梅酢を合わせた梅醤油は絶妙です！ 梅酢の利用方法！ いわしの酢じめ 10センチ位の小さないわしを頭と骨を取って手開きにし、梅酢で1時間漬ければ酢じめのできあがり！ 塩代わりに 夏場はおにぎりを作るときに混ぜたり、お弁当のご飯にも少しふりかけて、いたまないように利用したり、すし酢にも塩と酢を梅酢で代用する事も出来ます。 長芋の梅酢あえ 長芋の皮をむいて、ごく細い千切りにし、さっと湯通ししたどんぶりとともに梅酢で和えます。酸のおかげで長芋のあくもでないし、疲労回復になり、夏場は特におすすめです。他には白身のお造りや昆布じめをいただく時のわさび醤油の代わりや、冷や奴に利用しても新鮮です。 紅生姜の漬け方　 材料：新生姜　塩（新生姜の4％　例）生姜が100gなら塩は4g）赤梅酢（梅酢の中へ、塩でもんであく抜きした赤紫蘇をいれたもの）普通の白梅酢でもOK！ 道具：ざる　保存用のびん 作り方 1，水洗い　 新生姜を水で洗い、皮をむきます。入り組んだ部分に土をかんでいることがあるので、かたまりごとに切り分けます。 2、塩漬けする 皮をむいてから新生姜の重量をはかり、新生姜の4％の塩をまぶして1晩置いておきます。 3、天日干し 新生姜をザルに広げて天日に1日干します。（塩水は捨てます） 4，下漬け 天日干しした生姜をびん詰めして、ひたひたの梅酢につけて1週間おいておきます。 5、天日干し 新生姜を取り出し、ザルに広げて半日天日に干します。（ここで使った梅酢は捨てます） 6、本漬け 天日に干した生姜をびん詰めして、新しい梅酢に入れます。表面には紫蘇をかぶせて直接生姜が空気に触れないようにふた状にしてから、びんのふたをします。 7、出来上がり 本漬けに入る前でも食べる事が出来ます！（本漬けは保存性を高めるために行っています） コツ！ 紅生姜の漬け方などで、単に赤梅酢に漬けるレシピもありますが、この漬け方のように2度漬けして、天日に干したりするとカビが生えにくくなり、保存性が高まります。梅酢の塩加減が強い時は、材料や砂糖の量でお好みの味に調節して下さいね！ アドバイス 簡単にできますので、新ショウガが出た時期にたくさん漬け込んでおくほうが添加物がたくさん入った市販のものを買うよりいいかもしれませんね(^o^)