みんなが注目のおいしいお米・ごはん市場

山形県産　夢ごこちは三菱化学グループの植物工学研究所がコシヒカリを積極的に突然変異をさせて品種改良し誕生した、究極のお米です。コシヒカリより玄米成分中のアミロース含有量（少ないほど粘りがある）が平均して2％ほど低く、またタンパク質も低く抑えている為、ボリューム感のあり、しっとりとした食感があります。冷めても硬くならないので、おにぎりやお弁当に最適です。超有名料亭や有名ホテルでも使われています。ライセンスがあるお米です。夢ごこちや夢いっぱいは民間会社が開発したお米で、その種子の販売、製品の販売の権利の一切を中島美雄商店という会社が持っております。コシヒカリやはえぬきなどの通常のお米は県や国が育種したお米なので、生産、販売は自由にできますが、夢ごこちや夢いっぱいは種子の購入、生産、販売まですべて一気通貫を持ったお米です。すべて契約栽培米（種苗法による無許可での種子の販売、製品の販売などした場合、罰則金の対象となります。）、その事で商品の安定と品質が確保され消費者に一年を通じて安定した価格で販売することが可能になります。 当社のお米は、日本で唯一の、ご飯からお米までの炊飯データ測定専門会社である株式会社アイホー炊飯総合研究所(旧　株式会社サントク)さんより炊飯試験をしていただいております。また、その試験結果を受け、株式会社アイホー炊飯総合研究所（　旧　株式会社サントク）の平田孝一先生よりお米の品質や食味向上のための指導を受けております。 　各メーカーの米食味計の点数から言えば魚沼産コシヒカリを超えるお米が山形にはたくさんあることを証明しておりますし、また、米食味計はコシヒカリを基準にして作られているため、ササニシキやはえぬきなど粘りの強くないお米はどうしても点数が低くなってしまいますが、魚沼産コシヒカリとならんで15年連続で穀物検定協会の米食味ランキング特Aを獲得している山形はえぬきなどがあり、山形は全体的にお米のレベルが高いのです。 　株式会社アイホー炊飯総合研究所(旧　株式会社サントク）さんの炊飯試験はコンビニや大手外食向けにも通用する厳しい試験ですので、点数や評価が悪くても一般家庭や小さな業務用では、山形のお米は全く問題がないかもしれません。 　また、最終的には食べる人の好みの問題ですので、下記の米食味評価表はご参考までにご覧くだだければ幸いでございます。