みんなが注目の麺類市場

2010年度製販売開始なくなり次第販売は終了となります。 【金魚印】☆大矢知伝承の味 最高級寒製手延そうめん麺”三重の白糸”9k（53g×170束） 内容量 ◎ お徳用いつも1番早く売れ切れますのでご注文はお早めに！！・手延そうめん53g×170 ●賞味期限2012年1月 1粒の小麦粉から少量しか取れない部分だけを使用 こしと滑らかさをひきだすために良質なグルテンを持つ最高級の小麦粉を使用しています。さらに 麺の色調の鮮やかさと麺の滑らかさを引き出す小麦粉に 国内産の小麦粉を混ぜる事により粘り気を出しています。 ブレンドする事によりより、一層その特徴が引き出されます 塩は赤穂の天塩を使用 添加物一切なしの自然食品 江戸時代より続く伝統を生かした麺作り ■熟成 たとえ手間暇かけても、伝統を生かした麺作りにこだわっています。最良の材料を使った生地を1度に延ばすのではなく 最高の材料で練った生地を少しずつ細くしては熟成させまた少しずつ延ばしながら細くして熟成させる20もの工程を経ています。 この作業を何回も何回も繰り返す事によってこしの強い大矢知独特の風味豊な麺が出来上がるのです。 これが手延麺と言われるもので煮込んでも煮崩れしないのが特徴です。 冷風乾燥 ■大矢知でも当店だけの冷風乾燥 普通は熱風乾燥が多い中当店では冷風乾燥にて麺を乾燥させています。 温風で一気に乾燥させるより、低温でじっくり乾燥させると麺のうまみが逃げないのでより一層、風味豊なこしのある麺が出来上がるのですここでしか買えない絶品！！ デパチカでもスーパーでも買えません 一粒の小麦粉から少量しか取れない良質の部分のみを使用した 金魚印 寒製手延そうめん 三重の白糸 生産量が少ない為、 地元の方でも入手困難 【金魚印】最高級寒製手延べそうめん ホテル、旅館、飲食店でも利用されているお客様に自信を持ってだせる品です。 冬の”鈴鹿おろし”と呼ばれる冷たい風と地元を流れる朝明川の清流で生み出された大矢知手延素麺。その昔、旅の僧侶が湖畔の農家に一夜の宿を乞うた際、お礼として作り方を伝授したのが起こりといわれています。 寒い時期に作られた麺だからこそできるこのこしと風味、つや 特許第450295号 【注意】大矢知そうめんの三重の糸とは別商品となります。 金魚印のそうめんは”三重の白糸”です。 保存料、添加物は一切使用しておりません。 ●お客様が一番おいしいと思われる食べ方で食べて頂く為、スープなどはお付けしておりません。 冷して、温めて、また炒めたりサラダにして色々な食べ方で御召し上リいただけます ●小麦粉には、B1 、B2 、E、パントテン酸、ナイアシンなどのビタミン、リン、カルシウム、鉄、カリウム、ナトリウム、マグネシウムといったミネラル類など栄養的にたいせつな成分が微量ながら含まれています。お肉やお野菜などと一緒に食べて健康な身体を！ 朝明川の伏流水と鈴鹿おろしによって生まれた 他では味わえない大矢知伝承の味 四日市市大矢知地区は、江戸時代から麺作りが盛んな地域です。この地域で、麺作りが盛んに行われたのは、ミネラルをたっぷり含んだ地元を流れる朝明川に水車小屋が作られ、また鈴鹿山脈から吹き降ろす寒風”鈴鹿おろし”によって、麺を乾燥させるのにうってつけの場所だったからです。最盛期には300を超える製麺農家があったそうです。時代は過ぎ水車小屋での製粉に代わって製粉会社から材料を仕入れて製造するようになりました。昭和30年頃このころから小麦粉の仕入先の違いによって、製麺所が3つのグループに分けられました。このころから、手延冷麦が、盛んに作られるようになり今では素麺より冷麦の生産量の方が多くなりました。また、手延うどん、きしめんも作られており全国的にも珍しい特色を持っています。受け継がれた伝統の味はこの地でしか味わえない絶品です。 大矢知で作られている素麺はみな同じではありません 大矢知素麺について 大矢知そうめんは3つの組合に分かれています ・三重の糸大矢知手延素麺共同組合 ・大矢知手延素麺共同組合 ・大矢知手延麺業組合【金魚印】三重の白糸 大矢知素麺の中でも金魚印グループは7件さらに素麺作りをいているのはこのうち5件 金魚印でも製造所によって麺の太さ塩加減もさまざま。 それぞれに味も違います。 生産量が少ないためにスーパーなどには卸していません。 高級麺なのにこの価格は絶対安いです。 製造直売だからできるこの価格 手延麺ってなに 手延べ麺は『太い1本の麺を引き伸ばして細い麺にする』工程で、麺を捻りながら伸ばします。そのため麺の骨格であるグルテンは細くひも状により合わされます。手打ちうどんの骨格を鉄骨とするならば、手延べ麺は麺全体が針金をより合わせて太い綱にしたような構造と言えます。手延べ麺がしなやかで弾力のある構造をしていることが想像できるのではないでしょうか？この綱のようなグルテンの構造から、手延べ麺は弾力のある食感が出るのです。また、茹でてから長時間置いても麺のコシが残る、荷崩れが少ないという特徴もあり、手延べ麺は優れた品質を持つものであることが分かります。手間隙かけて作られる伝統技法が残っているのは、この品質の高さ故かもしれませんね。 金魚印は大矢知の最高級ブランド 滑らかな舌触りとツルツルの咽越し抜群の麺の秘密 安全性の高い良質の小麦粉 小麦は主にオーストラリア産のものと国内産のブレンドをしたものを使用しています。 オーストラリアでは小麦を作るのに適した環境にある為、収穫量が多いので、質の良い、安定した小麦が収穫できるからです。さらに乾燥地帯で小麦が作られており、農薬散布の必要がほとんどないし、小麦の水分が低いので、通常は収穫後に殺虫処理する必要もない。安全なものです。 こしと滑らかさをひきだすために良質なグルテンを持つ最高級の小麦粉、 麺の色調の鮮やかさと麺の滑らかさを引き出す小麦粉に国内産の小麦粉を混ぜる事により粘り気を出しています。 ブレンドする事によりより、一層その特徴が引き出されます 厳選された小麦粉の1粒の小麦から少量しか取れない部分だけを使用した手延麺こそ 大矢知で最高級品として評価されている理由なのです。