東北、関東、甲信越ワインを飲んで元気に

ワインをグラスに注ぐと、「これ白ワインなの?」とおもってしまう黄金色をしたワインですが、日本の白ワイン品種「甲州」100％のを使ったワインです。通常白ワインは、ぶどうのフレッシュなジュースの部分だけを発酵させますが、旨味や渋みをワインに加えるために、白ワイン品種では、ほとんど行われない醸し発酵（赤ワインで行われる醸造方法と同じく、果皮も一緒に発酵させる）により造られたワインです。和風のおだしで例えると、かつおをすこし多めに火にかけて、かつおのうまみがえぐみにならない程度に引き出したスープとでもいうのでしょうか?「甲州FOS」を口に含むと、酸味と果実味にの他に、ぶどうの果皮と実の間の旨みがじんわり口にひろがり味わいが奥深く、ちょっとクセになりそうなワインです。葡萄本来の個性を生かしたワイン。◆以下、ココ・ファーム・ワイナリー　テクニカルデータより一部抜粋◆『白ワインが白い事』や『白ワインが赤ワインよりボディーが軽く、タンニン（渋み）が少ない』ということは長い年月をかけてかたちづくられた皆の『共通の認識』です。『共通の認識』がワインをつくる上で、『基準』となっていました。ココ・ファームはそんな『基準』『認識』を考え直して『常識破り』の挑戦を何度もしてしまいます!『甲州FOS』は、そんなワインのひとつです。日本国内に多く流通している『甲州の白ワイン』は、淡い色で軽く繊細で飲みやすいワインです。それえゆえに、葡萄自体も淡い色で、やわらかい感じだとおもわれがちです。でも実際は、色は銅色、渋味が強くとても力強い性格の葡萄です。このような葡萄で、淡く軽く繊細な白ワインをつくるとなると葡萄が本来もっている成分を抽出しすぎない、抽出しすぎた場合その成分を取り除く技術がはいります。そんなわけで結果的に、葡萄自体がもっている本来の特徴（力強さ）がなくなったワインとなってしまっています。ココ・ファームの『甲州F・O・S』は、淡く柔らかな白ワインとは正反対の『個性を生かした』力強い『常識破り』のワインにしあげました。常識破りに興味のある方、冒険したい方はパワフルな甲州を楽しんでください。※赤ワインをつくるように皮と共に発酵させました。( 注意:これは白ワインです。）【熟成】樽に入れ. 16 ヶ月熟成。澱引き後、清澄せず無濾過で瓶詰【発酵】いくつかの方法で発酵 一つ目は、葡萄を除梗しステンレスタンクに入れ、1日2回ピジュアージュしながら醸す発酵により出てきたアルコールが皮からの成分を抽出した後、プレス。 二つ目は葡萄の房ごとタンクに入れ、マセラシオン・カルボニック（炭酸ガス浸漬法）した後、1日2回ピジュアージュしながら醸し、プレス。三つ目は葡萄を除梗しステンレスタンクに入れ、 低温で2週間スキンコンタクトし、十分に成分が抽出されたらプレスし発酵。このような 方法でつくったものを樽に入れ、熟成。入荷の都合でビンテージが変更になる場合もございますのでご了承ねがいます。●●● 商 品 詳 細 ●●●●● 品種 甲州 畑 山梨 容量 750ml アルコール度数 12.2% 色 オレンジ色 香り ドライハーブ、グレープフルーツ、洋ナシ 味わい ふくよかな果実味と、樽からの香ばしい風味、コク。そふとな渋み 料理との相性 きんぴらごぼう、焼き鳥、麦とろ 　【お酒の販売について】　20歳未満の方への酒類販売は行っておりません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。　【商品の発送方法について】　ワインは、高温による変質、液漏れなどが発生しやすい商品です。　発送方法は下記のようにさせていただいております。　■6月〜10月　　クール便での配送をご指定させていただいております（発送方法が自動的にクール便となります）　　クール便代を送料とは別に追加させていただきます。　■上記以外のお届けは通常便としております。　お客様のご都合で、配送方法の変更をご希望される場合、お手数ですが備考欄に　その旨お書き添えくださいませ。 　なお、最終的な送料については店舗からの受注確認メールで確認してください。●●● ワイナリーの紹介 ●●●●●